La paella tradicional es el estandarte del chef Iggy Hernández de la buena cocina española en Australia

Chef español Ignacio Hernández Cruanés

Chef español Ignacio Hernández Cruanés hace de la paella un estandarte de la gastronomía en Australia Source: Supplied

El chef español Ignacio Hernández hace de la paella tradicional un estandarte de la gastronomía de su país en Australia, en una campaña para mostrar la parte "auténtica" de sus platos, según dijo a SBS Spanish.


La asociación gastronómica en Australia Eat Spanish está buscando nuevas formas de promocionar los platos españoles y ahora se han lanzado a la producción de videos. Una manera directa y muy atractiva de mostrar paso a paso cómo cocinar las auténticas "recetas  de la abuela".
 
Esther Lozano ha entrevistado al cocinero español Iggy Hernández, experto en la paella tradicional quien ha sido el primero en ponerse ante las cámaras paraaunque con algunas variaciones para adaptarlo a los gustos de los australianos.
 
Hernández, de Paella Mate y quien trabaja actualmente en la ciudad australiana de Perth, explica que no usa el conejo en sus cursos de elaboración de paella, ya que no es popular en Australia, y además evita usar el chorizo, un ingrediente que se incluye en muchos restaurantes del país oceánico.
 
El chef español recuerda que vino a Australia hace 8 años y desde entonces los productos de su país se conocen más y ya varios restaurantes de Perth ofrecen platos mediterráneos como las paellas.
 
El secreto de una buena paella es usar "un arroz adecuado" de tipo bomba, de grano medio y que absorbe sabores.
 
Escucha el podcast presionando la imagen superior.

 

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